🥩 Isst du rotes Fleisch? Und wenn ja, wie viel? (Isst du überhaupt Fleisch?)
🍖 Wer viel rotes Fleisch und insbesondere Wurst isst, hat ein höheres Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Dickdarmkrebs. Für weißes Fleisch - also Geflügel - besteht nach derzeitigem Wissensstand keine Beziehung zu Krebserkrankungen.
🌎 Laut WHO sollten in die Empfehlungen zum Fleischkonsum auch verstärkt Umweltkonsequenzen mit eingearbeitet werden. Ein Verzicht auf rotes und verarbeitetes Fleisch könnte die ernährungsbedingten Treibhausgasemissionen um 20 bis 25 Prozent senken.
🌱 Um rotes und verarbeitetes Fleisch zu ersetzen schlägt die WHO eine Kombination nährstoffreicher Lebensmittel vor - z.B. aus Fisch, Geflügel, Hülsenfrüchten und anderen tierischen Produkten. Auch Insekten bieten Potential als gutes Ersatzprodukt.
Unsere Quellen, u.a.: Red and processed meat in the context of health and the environment: many shades of red and green. Information brief. (Geneva: World Health Organization; 2023) IARC Monographs evaluate consumption of red meat and processed meat (WHO, 2015) Deutsche Gesellschaft für Ernährung e.V. (DGE) DGE (2019): Die Aussagen der NutriRECS Experten zum Verzehr von rotem und verarbeitetem Fleisch Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft: Versorgungsbilanzen Fleisch